On désigne par mollusques les animaux qui sont invertébrés avec un corps très mou. Beaucoup de mollusques possèdent une coquille de protection à l’image des escargots ou des huîtres à titre d’exemple, mais il ne s’agit pas d’une caractéristique physique obligatoire, ainsi la limace ou la pieuvre n’en possèdent aucune.
Ce type d’animaux apprécie uniquement les milieux aquatiques et humides, ils peuvent être aussi bien carnivores que végétariens. On distingue des espèces hermaphrodites chez les mollusques (bisexuels, escargots, huitres…), une différence entre les sexes est en majorité la règle. La malacologie désigne la science qui étudie la vie des mollusques.
